Через сколько выветривается алкоголь из организма - есть ли точная таблица?

Таблицы выведения алкоголя дают только усредненный ориентир, а не гарантию. Скорость расщепления зависит от веса, пола, состояния печени, того, ели вы что-то во время застолья, и даже от индивидуального обмена веществ - разброс между людьми может быть в полтора-два раза.

Грубые средние цифры, на которые опираются такие таблицы: 100 мл вина (это чуть меньше бокала) выветривается примерно за 1,5-2 часа, 0,5 л пива крепостью 4-5 процентов - за 2,5-3 часа, 50 г водки - примерно за 2 часа на каждые 50 г. При двух бокалах вина за вечер к восьми утра теоретически алкоголь уже должен выйти, но это теория для среднего человека, а не гарантия конкретно для вас.

Юридически значимая цифра другая - это не "ноль", а допустимая погрешность прибора: 0,16 мг/л паров этанола в выдыхаемом воздухе. Это заложено в закон именно как техническая погрешность алкотестеров, а не как разрешенная доза. Превысили этот порог - есть основание для протокола об управлении в состоянии опьянения, штраф 45000 рублей и лишение прав на срок от полутора до двух лет.

Единственный надежный способ проверить себя перед поездкой - личный алкотестер, а не таблица из интернета. Если сомневаетесь, лучше отложить поездку на час-два и перепроверить, чем полагаться на расчеты по весу и количеству выпитого - слишком много факторов, которые ни одна таблица не учитывает.